一、鲜果国家质量指标

1.鲜梨等级规格指标（GB 10650-89）

2.苹果质量等级规格指标（GB 10651-89）

项目名称	等      级
	优  等  品	一  等  品		二  等  品
品质基本要求 （适用于全部等级）	各品种，各等级的苹果，都应果实完整良好，新鲜洁净，无异常气味或滋味，不带不正常的外来水分，细心采摘，充分发育，具有适于市场或贮存要求的成熟度
果形	具有本品种应有的特性		允许果形有轻微缺点	果形有缺点，但仍保持本品种果实的基本特征，不得有畸形果
色泽	具有本品种成熟时应有的色泽，各主要品种的具体规定参照附录A
果梗	果梗完整		允许果梗轻微损伤	允许无果梗，但不得损伤果皮
果径（最大横切面直径）（mm）	大型果≥70 中型果≥65 小型果≥60		≥65 ≥60 ≥55	≥60 ≥55 ≥50
果锈	果锈是苹果中若干品种的果皮特征，为不影响外观，应符合下列规定的限制
（1）褐色片锈	不超出梗洼，不粗糙		轻微超出梗洼之外，表面不粗糙	超出梗洼或萼洼之外，表面轻度粗糙
（2）网状薄层	允许轻微而分离的平滑网状不明显锈痕，总面积不超过果面的1/10		允许平滑网状薄层，总面积不超过果面的1/5	允许轻度粗糙的网状果锈，总面积不超过果面的1/2
（3）重锈斑	无		允许最大面积不超过果面的1/20	允许最大面积不超过果面的1/3
果面缺陷	无缺陷，但允许下列规定十分轻微不影响果实质量或外观的果皮损伤不超过3项		允许下列规定未伤及果肉，无害于一般外观和贮藏质量的果皮损伤不超过3项	允许下列对果肉无重大伤害的果皮操作不超过3项
（1）刺伤（包括破      雹伤）	无		无	允许不超过0.03cm2的干枯者2处
（2）碰压伤	允许十分轻微的碰压损伤1处，面积不超过0.5cm2		允许轻微碰压伤，总面积不超过1.0 cm2，其中最大处面积不超过0.5 cm2	允许轻微碰压伤，总面积不超过2.0 cm2，其中最大处不得超过1.0 cm2伤口处不得变褐，对果肉无明显伤害
（3）磨伤（枝磨，    叶磨）	允许十分轻微的薄层痕迹，面积不超过0.5 cm2		允许轻微不变黑的磨伤，面积不超过1.0 cm2	允许不严重影响果实外观的磨伤，面积不超过2.0 cm2
（4）水锈和垢斑病	无。允许十分轻微的薄层痕迹，面积不超过0.5 cm2		允许轻微薄层面积不超过1.0 cm2	允许水锈薄层和不明显的垢斑病，总面积不超过1.5 cm2
（5）日灼（日烧病）	不允许		允许桃红色及稍微发白者，面积不超过1.0 cm2	允许轻微发黄的日灼伤害，总面积不超过2.0 cm2
（6）药害	无药害，允许不影响规定色泽十分轻微的不明显薄层，面积不超过0.5 cm2		允许轻微薄层，总面积不超过1.0 cm2，不得影响本等级规定的色泽要求	允许轻微薄层总面积不超过2.5 cm2，但伤处不软化，未形成表皮肿泡或破裂
（7）雹伤	允许轻微雹伤1处，面积不超过0.1 cm2		允许轻微雹伤2处，每处直径不超过0.5 cm，总面积不超过0.4 cm2	允许未破皮或果皮愈合良好的轻微雹伤，总面积不超过2.5 cm2
（8）裂果	无		允许风干裂口2处，每处长度不超过0.5cm	允许风干裂口3处，每处长度不超过1.0cm
（9）病虫果	无		无	无
（10）虫伤	无虫伤，允许十分轻微者1处，面积不超过0.03 cm2		允许干枯虫伤，总面积不超过0.3 cm2	允许干枯虫伤，总面积不超过1.0 cm2
（11）其它小疵点	无		允许有5个斑点	允许有20个斑点

3.柑橘质量等级指标（GB/T 12947-91）

表1  外观质量

表2  内在品质

表3  果实最小横径

项目		级    别
		优 等 品	一 等 品	二 等 品
甜橙类	大果型	≥65	≥60	≥60
	中果型	≥60	≥55	≥55
	小果型	≥55	≥50	≥50
宽皮橘类	大果型	≥65	≥55	≥55
	中果型	≥55	≥50	≥50
	小果型	≥50	≥45	≥45
	微果型	≥35	≥30	≥30

4.鲜桃品质等级标准（SB/T 10090-92） 项目名称 等      级 特级 一级 二级 基本要求 果实完整良好，新稍清洁，无果肉褐变、病果、虫果刺伤，无不正常外来水分，充分发育，无异常气味或滋味，具有可采收成熟度或食用成熟度，整齐度好。 果形 果形具有本品种应有的特征 果形具有本品种的基本特征 果实稍有不正，但不得有畸形果 色泽 果皮颜色具有本品种成熟时应有的色泽 果皮色泽具有本品种成熟时应有的颜色，着色程度达到本品种应有着色面积的2／4以上。 果皮色泽具有本品种成熟时应有的颜色，着色程度达到本品种应有着色面积的1／4以上。 可溶性固形物/%      极早熟品种≧10.0      早熟品种≧11.0      中熟品种≧12.0      晚熟品种≧13.0      极晚熟品种≧14.0      极早熟品种≧9.0      早熟品种≧10.0      中熟品种≧11.0      晚熟品种≧12.0      极晚熟品种≧13.0      极早熟品种≧8.0      早熟品种≧9.0      中熟品种≧10.0      晚熟品种≧11.0      极晚熟品种≧12.0 果实硬度/(kg.cm2) ≧6.0 ≧6.0 ≧4.0 果面缺陷 碰压伤 不允许 不允许 不允许 蟠桃梗洼处果皮损失 不允许 允许损失总面积≦0.5cm2 允许损失总面积≦1.0cm2 磨伤 不允许 允许轻微磨伤一处，总面积≦0.5cm2 允许轻微不褐变的磨伤，总面积≦0.5cm2 雹伤 不允许 不允许 允许轻微雹伤，总面积≦0.5cm2 裂果 不允许 允许风干裂口一处，总长度≦0.5cm2 允许风干裂口两处，总面积≦1.0cm2 虫伤 不允许 允许轻微虫伤一处，总面积≦0.03cm2 允许轻微虫伤，总面积≦0.3cm2 注： 果面缺陷不超过两项 5. 香蕉规格质量标准（GB 9827-88） 表1  条蕉规格质量 等级指标 优等品 一等品 合格品 特征色泽 香蕉须具有同一类品种的特征。果实新鲜，形状完整，皮色青绿，有光泽，清洁 香蕉须具有同一类品种的特征，果实新鲜，形状完整，皮色青绿，清洁 香蕉须具有同一类品种的特征。果实新鲜，形状尚完整，皮色青绿，尚清洁 成熟度 成熟适当，饱满度为75%～80% 成熟适当，饱满度为75%～80% 成熟适当，饱满度为75%～80% 重量，梳数，长度 每一条香蕉重量在18kg以上，不少于七梳，中间一梳每只长度不低于23cm 每一条香蕉重量在14kg以上，不少于六梳，中间一梳每只长度不低于20cm 每一条香蕉重量在11kg以上，不少于五梳，中间一梳每只长度不低于18cm 每千克只数 尾梳蕉每千克不得超过12只，每批中不合格者以条蕉计算，不得超过总条数的3% 尾梳蕉每千克不得超过16只，每批中不合格者以条蕉计算，不得超过总条数的5% 尾梳蕉每千克不得超过20只，每批中不合格者以条蕉计算，不得超过总条数的10% 伤病害 无腐烂、裂果、断果。裂轴、压伤、擦伤、日灼、疤痕、黑星病及其它病虫害不得超过轻度损害 果轴头必须留有头梳蕉果顶1-3cm 无腐烂、裂果、断果。裂轴、压伤、擦伤、日灼、疤痕、黑星病及其它病虫害不得超过一般损害 果轴头必须留有头梳蕉果顶1-3cm 无腐烂、裂果、断果。裂轴、压伤、擦伤、日灼、疤痕、黑星病及其它病虫害不得超过重损害 果轴头必须留有头梳蕉果顶1-3cm 表2  梳蕉规格质量 等级指标 优等品 一等品 合格品 特征色泽 香蕉须具有同一类品种特征。果实新鲜，形状完整、皮色青绿，有光泽、清洁 香蕉须具有同一类品种特征。果实新鲜，形状完整、皮色青绿，有光泽、清洁 香蕉须具有同一类品种特征。果实新鲜，形状完整、皮色青绿、清洁 成熟度 成熟适当，饱满度为75%～80% 成熟适当，饱满度为75%～80% 成熟适当，饱满度为75%～80% 每千克只数 梳型完整，每千克不得超过8只。果实长度22cm以上。每批中不合格者，以梳数计算，不得超过总梳数的5% 梳型完整，每千克不得超过11只。果实长度19cm以上。每批中不合格者，以梳数计算，不得超过总梳数的10% 梳型完整，每千克不得超过14只。果实长度16cm以上。每批中不合格者，以梳数计算，不得超过总梳数的10% 伤病害 不得有腐烂、裂果、断果。允许有压伤、擦伤、折柄、日灼、疤痕、黑星病及其它病虫害所引起的轻度损害 不得有腐烂、裂果、断果。允许有压伤、擦伤、折柄、日灼、疤痕、黑星病及其它病虫害所引起的一般损害 不得有腐烂、裂果、断果。允许有压伤、擦伤、日灼、疤痕、黑星病及其它病虫害所引起的重损害 果轴 去轴，切口光滑。果柄不得软弱或折损 去轴，切口光滑。果柄不得软弱或折损 去轴，切口光滑。果柄不得软弱或折损 6.鲜食葡萄等级标准（NY/T 470-2001） 表1 果穗的等级 项目名称 等级 果穗基本要求 一等果 二等果 三等果         果穗完整、洁净、无异常气味         不落粒         无水罐         无干缩果         无腐烂         无小青粒         无非正常的外来水分         果梗、果蒂发育良好并健壮、新鲜、无伤害 表2 葡萄的质量规格 项目名称 等级 一等果 二等果 三等果 果粒基本要求                            充分发育                            充分成熟                            果形端正，具有本品种固有特性       果穗要求大小(kg)       果粒着生紧密度 0.4-0.8 中等紧密 0.3-0.4 中等紧密 <0.3或>0.8 紧密度或稀疏       果粒要求大小(g)       着色       果粉       果面缺陷       二氧化硫伤害       可溶性固形物含量       风味         ≧平均值的15％         好         完整         无         无         ≧平均值的15％         好         ≧平均值         良好         完整         缺陷果粒≦2％         受伤果粒≦2％         ≧平均值         良好         <平均值         较好         基本完整         缺陷果粒≦5％         受伤果粒≦5％         <平均值         较好 注：果粒大小和可溶性固形物含量的平均值见附录A. 7.草莓等级标准（NY/T 444-2001） 表1 草莓的感官品质指标 等级      项目                特级 一级 二级 三级 外观品质基本要求 果实新鲜清洁，无异味，有本品质特有的香气，无不正常外来水分，具有适合于市场或贮藏要求的成熟度。 果形及色泽 果实应具有本品种特有的形态特征，颜色特征及光泽，且同一品种、同一等级不同果实之间形态、色泽均匀一致。 果实着色度 ≧70％ 单果重（g） 中小果型品种 ≧20 ≧15 ≧10 ≧6 大果型品种 ≧30 ≧25 ≧20 ≧15 碰压伤 无明显碰压伤，无汁液浸出 畸形果实（％） ≦1 ≦1 ≦3 ≦5 表2 草莓内在品质理化指标 项目 允许值 品种 可溶性固形物（％） ≧9         风香，硕丰，明宝 ≧8         星都一号，宝交早生，哈尼 ≧7         全明星，玛丽亚，安娜，红手套 ≧6         吐德拉 总酸量（％） 1.3-1.6         星都一号，玛丽亚 1.o-1.3         硕丰，全明星，哈尼 0.7-1.0         明宝，安娜，红手套 果实硬度（kg/cm2） ≧0.6         全明星，安娜，哈尼 ≧0.4         星都一号，宝交早生，红手套 ≧0.2         风香，, 明宝 注：未列入德其他品种，可根据品种特性参照表内近似品种德规定 二、鲜菜国家质量指标 1.蒜薹等级规格（GB 8866-88） , 等级 规      格 限度 特级 1.质地脆嫩，色泽鲜绿，成熟适度，不萎缩糠心，去两端保留嫩   茎，整洁均匀 2.无虫害，损伤，划薹，杂质，病斑，畸形，霉烂等现象 3.蒜薹嫩茎粗细均匀，长度30～45cm 4.扎成0.1或1.0kg的小捆 , 每批样品不合格率不得超过1%（以重量计） 一级 1.质地脆嫩，色泽鲜绿，成熟适度，不萎缩糠心，薹茎基部无老   化，薹苞绿色，不膨大，不坏死，允许顶尖稍有黄色, 2.无明显的病虫害、损伤、斑点、划薹、畸形、腐烂等现象 3.薹茎粗细均匀，长度≥30cm 4.扎成0.5或1.0kg的小捆 每批样品不, 合格率不得超过1%（以重量计） 二, 级 1.质地脆嫩，色泽鲜绿，不脱水萎缩，薹茎基部无老化，薹苞稍   大，允许顶尖发黄或干枯，但不开散 2.无严重病虫害、斑点、损伤、腐烂、杂质等现象 3.薹质长度≥20cm 4.扎成0.5或1.0kg的小捆 每批样品不合格率不得超过1%（以重量计） 2.大白菜等级规格表（GB 10472-89） 等  别 品    质 大    小 限    度 一等 1.具有同一品种的特征，结球紧实，整修良   好，色泽正常，新鲜，清洁 2.无腐烂、老帮、黄叶、异味、烧心、焦   边、胀裂、蓬松、侧芽萌发、抽薹、冻   害、病虫害及机械伤 特大  株重≥4.5kg 大    株重≥3.5kg 中    株重≥2.5kg 小    株重≥1.5kg 特小  株重≥0.5kg 一等品中品质要求两项不合格株数之和不得超过5%，其中腐烂者不得超过1%；二、三等中品质要求两项不合格株数之和不得超过10%，其中的腐烂者不得超过1%；重量分级中不符合各级要求的株数不得超过10% 二等 1.具有同一品种的特征，结球较紧实，整修良    好，色泽正常，新鲜，清洁； 2.无腐烂、老帮、黄叶、烧心、焦边、胀   裂、蓬松、侧芽萌发、抽薹、冻害、病虫害    及机械伤 三等 1.具有相似品种的特征，结球不够紧实，整修    良好，色泽正常，新鲜，清洁 2.无腐烂、黄叶、烧心、异味、冻害、严重病    虫害及机械伤   3.花椰菜等级规格（参照NY/T 962-2006标准） 表1 花椰菜等级 项  目 等      级 特    级 一    级 二    级 品  种 同一品种 同一品种或相似品种 紧实度 各小花球肉质花茎短缩， 花球紧实 各小花球肉质花茎较短， 花球尚紧实 各小花球肉质花茎略伸长， 花球紧实度稍差 色  泽 洁白色 乳白色 黄白色 形  状 具有本品种应有的形状 基本具有本品种应有的形状 清  洁 花球表面无污物 花球表面有少许污物 机械伤 无 伤害不明显 伤害不严重 散  花 无 无 可有轻度散花 绒  毛 无 有轻微绒毛 表2 花椰菜规格   特大花球 大花球 中花球 小花球 单球质量/g ＞1500 1000～1500 500～1000 ＜500 4.番茄等级规格（参照NY/T 955-2006标准） 表1 番茄等级 等  级 要      求 特  级 外观一致，果形圆润无筋棱（具棱品种除外）；成熟适度、一致；色泽均匀，表皮光洁，果腔充实，果实坚实，富有弹性；无损伤、无裂口、无疤痕 一  级 外观基本一致，果形基本圆润，稍有变形；已成熟或稍欠熟，成熟度基本一致；色泽较均匀，表皮有轻微的缺陷，果腔充实，果实坚实，富有弹性；无损伤、无裂口、无疤痕 二  级 外观基本一致，果形基本圆润，稍有变形；稍欠成熟或稍过熟；色泽较均匀；果腔基本充实，果实较坚实，弹性稍差；有轻微损伤、无裂口、果皮有轻微的疤痕，但果实商品性未受影响 表2  番茄规格 单位：cm   大（L） 中（M） 小（S） 樱桃番茄 直径 ＞7 5～7 ＜5 2～3 5.豇豆等级规格（参照NY/T 965-2006标准） 项目 等      级 特  级 一  级 二  级 品  种 同一品种 同一品种或相似品种 成熟度 豆荚发育饱满，荚内种子不显露或略有显露，手感充实 豆荚发育饱满，荚内种子略有显露，手感充实 豆荚内种子明显显露 荚果形状 具有本品种特有的形状特征，形状一致 形状基本一致 形状基本一致 病虫害 无 不明显 不严重 6.辣椒等级规格（NY/T 944-2006） 表1 辣椒等级 等级 要求 特级 外观一致，果梗、萼片和果实呈该品种固有的颜色，色泽一致；质地脆嫩；果柄切口水平、整齐（仅适用于灯笼形）； 无冷害、冻害、灼伤及机械烧伤，无腐烂 一级 外观基本一致，果梗、萼片和果实呈该品种固有的颜色，色泽基本一致；基本无绵软感；果柄切口水平、整齐（仅适用于灯笼形）； 无明显的冷害、冻害、灼伤及机械烧伤，无腐烂 二级 外观一致，果梗、萼片和果实呈该品种固有的颜色，允许稍有异色；果柄劈裂的果实数不应超过2％； 果实表面允许有轻微的裂缝及稍有冷害、冻害、灼伤和机械伤。 表2 辣椒规格 单位：cm 形态 规格 大（L） 中（M） 小（S） 羊角形、牛角形、圆锥形长度 >15 10-15 <10 灯笼形横径 >7 5-7 <5 7.茎用莴苣等级规格（NY/T 942-2006） 表1 茎用莴苣等级 等级 要求 特级             茎秆直，外观一致；             茎秆鲜嫩；             成熟度适宜、一致，无现蕾，保, 留4环嫩叶片             茎秆无机械损伤 一级             茎秆较直，外观基本一致；             茎秆较鲜嫩；             成熟度基本一致，无现蕾；             允许有少量轻微的机械损伤 二级             茎秆较直，外观稍有差异；             茎秆较鲜嫩，允许外皮稍有木质化；             成熟度基本一致，允许少量现蕾             允许有少量轻微的机械损伤 表2 茎用莴苣规格 规格 大（L） 中（M） 小（S） 茎秆质量 ＞500 350－500 ＜350 三、切花、盆花产品的分级标准 1.月季切花、盆花产品的分级标准(GB/T 18247.1) 等级项目          一级品 二级品 三级品 切       花 花 花色纯正、鲜艳具光泽，无变色、焦边；花形完整，花朵饱满，外层花瓣整齐，无损伤 花色鲜艳，无变色、焦边；花形完整，花朵饱满，外层花瓣较整齐，无损伤 花色良好，略有变色、焦边；花形完整，外层花瓣略有损伤 花茎 质地强健，挺直、有韧性、粗细均力，无弯颈。 长度： 大花品种380cm 中花品种355cm 小花品种340cm 质地校强健、挺直，粗细较均匀，无弯颈。 长度： 大花品种：65-79cm 中花品种：45-54cm 小花品种：35-39cm 质地较强键，略有弯曲，粗细不均，无弯颈。 长度： 大花品种：50-64cm 中花品种：35-44cm 小花品种：25-34cm 叶 叶片大小均匀，分布均匀；叶色鲜绿有光泽，无褪绿；叶面清洁、平展 叶片大小均匀，分布均匀；叶色鲜绿，无褪绿；叶面清洁、平展 叶片分布较均匀；叶片略有褪色；叶面略有污物 采收时期 花蕾有1-2片萼片向外反卷至水平时 装箱容量 每20支摁为一扎，每扎中切花长与最短的差别不超过清洁、平展 每20支捆为一扎，每扎中切花最长与最短的差别不超过3cm 每20支捆为一扎，每扎中切花最长与最短的差别不超过5cm 盆   花 整体效果 外观新鲜，花朵大小和数量正常；生长正常，无衰老症状；符合该品种特性。植株大小与盆的大小相称 外观较新鲜，花朵大小和数量较正常；生长正常，无衰老症状；符合该品种特性。植株大小与盆的大小相称 外观较新鲜：生长较正常；符合该品种特性。 植株大小与盆的大小基本相称。 花部状况 含苞欲放的花蕾者390%；初花者10%-15%。 花色纯正，无褪色或杂色斑点，花形完好整齐；花枝(花梗，花序梗或花葶)健壮 盛花者30%-50%。 花色纯正，无褪色，花形完好较整齐；花枝(花梗、花序梗或花葶)较健壮 盛花者60%。 花色纯正，无褪色，花形完好较整齐；花枝(花梗、花序梗或花葶)较健壮 茎叶状况 茎、枝(干)健壮，分布均匀；叶片排列整齐，匀称，形状大小完好，色泽正常，无褪色 茎、枝(干)健壮，分布较均匀；叶片排列整齐，匀称，形状大小完好，色泽正常，无褪色 茎、枝(干)健较壮，分布较稀疏；叶片排列较整齐，色泽正常，略有褪色、落叶 病虫害或 破损状况 无病虫害、折损、擦伤、压伤、冷害、水渍、药害、灼伤、斑点、褪色 无病虫害、折损、擦伤、压伤、冷害、水渍、药害、灼伤、斑点、褪色 有不明显的病害斑迹或微小的虫孔，有轻微折损、擦伤、压伤、冷害、水渍、药害、灼伤、斑点或褪色 栽培基质 必须用经过消毒的无土基质